Σουφλέ ζυμαρικών με τυριά!

Υλικά:

• 250 γραμμάρια ζυμαρικά της επιλογής σας (π.χ. μακαρόνια, πέννες, λαζάνια)
• 3 κουταλιές σούπας βούτυρο
• 3 κουταλιές σούπας αλεύρι
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια τυρί που λιώνει εύκολα (π.χ. έμμενταλ, γκούντα, τσένταρ)
• Αλάτι και πιπέρι
• Νερό για βράσιμο των ζυμαρικών
• Παρμεζάνα για πασπάλισμα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να γίνουν αλ dente. Αφαιρέστε τα από το νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν.
3. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για περίπου 1-2 λεπτά.
4. Αρχίστε να προσθέτετε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχετε μια λεία σάλτσα.
5. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 2-3 λεπτά, έως ότου αρχίσει να πήζει. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως στη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε αλαντικά για περαιτέρω γεύση αν επιθυμείτε.
6. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά. Ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα.
7. Τοποθετήστε σε ένα πυρέξ και ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει στην επιφάνεια.
8. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για μερικά λεπτά πριν σερβίρετε.