Ψαρονέφρι με πιλάφι και σάλτσα μπλε τυριού

Ψαρονέφρι με πιλάφι και σάλτσα μπλε τυριού

Ανακαλύψτε την απόλαυση της ελληνικής κουζίνας με την υπέροχη συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου για “Ψαρονέφρι με πιλάφι και σάλτσα μπλε τυριού”.

Η συνδυαστική πανδαισία γεύσεων από τον ταλαντούχο σεφ μας ταξιδεύει σε έναν κόσμο γεμάτο αρμονία και πλούτο. Αφεθείτε στη μαγεία από το ψαρονέφρι, το αρωματικό πιλάφι και της απαλής σάλτσας μπλε τυριού και απολαύστε ένα πιάτο που θα σας ενθουσιάσει. Ακολουθήστε τις οδηγίες και δημιουργήστε μια εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία που θα κατακτήσει τις γευστικές σας αισθήσεις.

Υλικά

Για 4 άτομα

4 φιλέτα ψαρονέφρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο

Για το πιλάφι

2 κουταλιές βούτυρο
1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
500 γραμμάρια ρύζι parboiled
900 ml ζωμό κοτόπουλο
50 γραμμάρια cranberries αποξηραμένα
50 γραμμάρια μαύρες σταφίδες αποξηραμένα
50 γραμμάρια blueberries αποξηραμένα
50 γραμμάρια ξανθές σταφίδες αποξηραμένες
50 γραμμάρια κάσιους χοντροκομμένα
50 γραμμάρια κουκουνάρι
50 γραμμάρια φουντούκι χοντροκομμένο
50 γραμμάρια αμύγδαλο χοντροκομμένο

Για την κρέμα μπλε τυριού

100 γραμμάρια μπλε τυρί
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές βούτυρο.
Πασπαλίζετε τα φιλέτα ψαρονέφρι με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θωρακίζετε τα φιλέτα ψαρονέφρι καλά από όλες τις πλευρές.
Όταν τα φιλέτα ψαρονέφρι είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι, τα τοποθετείτε σε ένα μικρό αντικολλητικό ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο Miele στους 180^ο C για 14-16 λεπτά.
Για το πιλάφι τοποθετείτε σοτέζα, που μπορεί να μπει και σε φούρνο, σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές βούτυρο.
Μόλις λιώσει το βούτυρο σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τους ξηρούς καρπούς, τα κάσιους, το κουκουνάρι, τα φουντούκια και τα αμύγδαλα μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να πάρουν χρώμα οι ξηροί καρποί.
Προσθέτετε το ρύζι, μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα, τα cranberries, τα blueberries, τις μαύρες και τις ξανθές σταφίδες μαζί με τον ζωμό κοτόπουλο και το αφήνετε να πάρει μία βράση.
Σκεπάζετε την σοτέζα και ψήνετε για 18-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο Miele στους 200^ο C στον αέρα.
Όση ώρα ψήνετε το πιλάφι φτιάχνετε την σάλτσα μπλε τυριού, τοποθετώντας το μπλε τυρί κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μία μικρή κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γάλακτος.
Βάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί σιγά-σιγά για να λιώσει το μπλε τυρί.
Προς το τέλος ανακατεύετε με ένα σύρμα ανακατεύετε συνεχόμενα μέχρι να αποκτήσει μία λεία υφή.
Όταν το πιλάφι και τα φιλέτα ψαρονέφρι είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και αφήνετε τα φιλέτα να ξεκουραστούν λίγο.
Κόβετε τα φιλέτα ψαρονέφρι σε 4-5 κομμάτια και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα το πιλάφι με το ψαρονέφρι από πάνω και τέλος 3-4 κουταλιές από την σάλτσα μπλε τυριού.