Χορτόπιτα με παραδοσιακό φύλλο, τυρί κρέμα και μυρωδικά

Εκτέλεση

• Καθαρίζετε και πλένετε καλά το σπανάκι , τα βλίτα, τα αντίδια και τα σέσκουλα και τα βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
• Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε, τα κρυώνετε με τρεχούμενο νερό και με το χέρι σας τα πιέζετε έτσι ώστε να στραγγίσουν όλα τα νερά.
• Σε ένα ξύλο κοπής χοντροκόβετε τα βρασμένα χορταρικά και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια
• Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο.
• Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μελώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μπολ με τα βρασμένα χορταρικά μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
• Αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο ένα στρογγυλό, αντικολλητικό ταψί και τοποθετείτε 3 φύλλα, βουτυρώνοντας καλά το κάθε ένα ξεχωριστά.
• Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα της χορτόπιτας σε όλη την επιφάνεια του φύλλου και τοποθετείτε διάσπαρτες, μικρές κουταλιές φρέσκο τυρί κρέμα σε όλη την επιφάνεια της γέμισης.
• Σκεπάζετε την χορτόπιτα με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας, και αυτά, καλά το κάθε ένα ξεχωριστά.
• Γυρνάτε προς τα μέσα τα κομμάτια που περισσεύουν δημιουργώντας μια μπορντούρα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο.