Βελουτέ πράσου με βουτυράτα κρουτόν: Ζεστή, γευστική σούπα βελουτέ και κυρίως πολύ εύκολη και γρήγορη!
Υλικά
Για 4 άτομα
500 γραμμάρια πράσο μόνο το λευκό μέρος
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
200 γραμμάρια πατάτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο light
100 ml λευκό κρασί
800 ml ζωμός λαχανικών
80 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα
2 φέτες χωριάτικο ζυμωτό ψωμί
2 κουταλιές βούτυρο light
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι χοντροκόβετε όλα τα λαχανικά, τα πράσα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες.
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς για να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τις πατάτες μαζί με τον ζωμό λαχανικών.
Μόλις η σούπα πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και την αφήνετε να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.
Όταν η σούπα έχει βράσει, την αποσύρετε από την φωτιά, αφαιρείτε μερικά από τα υγρά της σούπας σε ένα μπολ, με ένα ραβδομπλέντερ περνάτε την σούπα μέχρι να πάρει την επιθυμητή υφή και αν χρειάζεται υγρά προσθέτετε από αυτά που είχατε κρατήσει στο μπολ.
Όταν η σούπα έχει την επιθυμητή υφή προσθέτετε το φρέσκο τυρί κρέμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις φέτες χωριάτικου ψωμιού σε κυβάκια.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά, προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει προσθέτετε τα κυβάκια χωριάτικου ψωμιού, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά.
Σερβίρετε σε μεγάλα, βαθιά ατομικά πιάτα την βελουτέ πράσου με τα κρουτόν από πάνω.
Σχετικά άρθρα:
- Κεφτεδάκια με ριγκατόνι στο φούρνο
- Ρύζι τηγανιτό με ομελέτα
- Παπαρδέλες με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρόκο Κοζάνης
Ακολούθησε το BeautyMag.gr στο Facebook και το Instagram και γίνε και εσύ μέλος της πιο… όμορφης παρέας!
πηγή: AlexandrosPapandreou