Αν ψάχνεις ένα πιάτο που να συνδυάζει την απλότητα με τον εξωτισμό, ο σολομός με κόκκινο κάρυ είναι η τέλεια επιλογή. Η βουτυράτη υφή του ψαριού δένει υπέροχα με τα αρώματα της καρύδας, του τζίντζερ και του κάρυ, δημιουργώντας μια γευστική εμπειρία που θυμίζει ταξίδι στην Ασία. Είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα, γεμάτο χρώμα, άρωμα και ζεστασιά — ιδανικό για όσους θέλουν κάτι ιδιαίτερο χωρίς κόπο.
Υλικά
- 3 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα (περίπου 200 γρ. το καθένα), κομμένα σε κομμάτια 3 εκ.
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- Τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1/3 φλ. τσαγιού πάστα κόκκινου κάρυ
- 400 ml γάλα καρύδας
- 200 γρ. ντοματίνια
- 2 κ. σ. χυμό λάιμ
- 2 κ. σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ. σ. σάλτσα ψαριού
- 2 φλ. τσαγιού ρύζι στον ατμό
- Κλαδιά κόλιανδρου, για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε το λουκάνικο και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Όταν κρυώσει αρκετά κόψτε σε κομμάτια και επιστρέψτε το στο τηγάνι.
Βήμα 3
Προσθέστε την κολοκύθα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίξτε και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τη σάλτσα Worcestershire και το πιπέρι καγιέν και σοτάρετε για λίγο ακόμη.
