Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και δροσερό dressing

Εύκολη και γευστική μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο, ιδανική για τις ημέρες που θες ένα γρήγορο και χορταστικό πιάτο! Στην πραγματικότητα, μπορεί να θεωρηθεί πλήρες γεύμα αλλά πάντα μπορεί να σταθεί σε ένα τραπέζι και ως συνοδευτικό!

Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο με honey mustard dressing

Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο – Για το dressing:

• 200gr μουστάρδα
• 100gr μέλι
• 100gr μαγιονέζα
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 2 κ.γλ. πιπέρι
• 3 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα

Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο – Για τη σαλάτα:

• 1 στήθος κοτόπουλο
• 200gr ζυμαρικά φουσίλι
• 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 100gr καπνιστό τυρί κομμένο σε κύβους
• 4 κ.σ καλαμπόκι
• Ξύσμα από 1 lime
• Χυμό από ½ lime
• 1 αβοκάντο
• Honey mustard sauce
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Χοντρό αλάτι
• Θυμάρι

Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και dressing – Η συνταγή

Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλου – Για το dressing:

1. Βάζουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα μας να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή σε όλη του την σύσταση.

Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο – Για την σαλάτα:

1. Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε το φιλέτο μας και στη συνέχεια το ψήνουμε σε ένα τηγάνι ή, ιδανικά, σε ένα σχαροτήγανο.

2. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κατόπιν, τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα ντοματίνια, το καπνιστό τυρί, το καλαμπόκι, το ξύσμα lime, το αβοκάντο και 2-3 κουταλιές της σούπας Honey Mustard sauce.

3. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε ένα πιάτο. Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε πάνω στη σαλάτα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και τον χυμό από το lime και απολαμβάνουμε!