Τορτίγιες γεμιστές με κιμά στον φούρνο

Εκτέλεση

1. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα τρίφτη τρίβετε το καρότο και τις τομάτες και με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και το μπέικον.
2. Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
3. Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο, το μπέικον και το καρότο για 2-3 λεπτά πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. Προσθέτετε τον μοσχαρίσιο μαζί με το βούτυρο και ανακατεύετε πολύ καλά να σπάσει ο κιμάς σε μικρά κομμάτια.
5. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τις τριμμένες τομάτες, ανακατεύετε καλά, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί.
6. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος τον αποσύρετε από την φωτιά, προσθέτετε το φρέσκο τυρί κρέμα και ανακατεύετε καλά.
7. Μοιράζετε ισομερώς τον κιμά στις τορτίγιες και τις τυλίγετε σε ρολάκι σαν κανελόνια.
8. Σε ένα πυρέξ τοποθετείτε την μίση σάλτσα τομάτας και το μισό pasta & gratinar, τοποθετείτε τις τορτίγιες την μία δίπλα στην άλλη και απλώνετε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα τομάτα και το υπόλοιπο pasta & gratinar.
9. Τοποθετείτε το πυρέξ σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C, στις αντιστάσεις, πάνω-κάτω, για 12-14 λεπτά.