Poke bowl με τόνο

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι, το νερό, αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά.

Σε έναν πολυκόφτη βάζουμε τα κοτσάνια από τον κόλιανδρο, 1 κ.σ. βασιλικό, 1 κ.σ. ρίγανη, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε για να πολτοποιηθούν.

Αφαιρούμε το ρύζι από τη φωτιά και ρίχνουμε το μισό μείγμα μυρωδικών.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Το υπόλοιπο μείγμα μυρωδικών το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Βάζουμε τον τόνο και σοτάρουμε 1-2 λεπτά να γίνει τραγανός.

Σβήνουμε με τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το λευκό και το μαύρο σουσάμι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, το αγγούρι σε φέτες, και τα βάζουμε μέσα στο μπολ με την υπόλοιπη σάλτσα μυρωδικών.

Μεταφέρουμε το ρύζι σε πιάτο σερβιρίσματος, βάζουμε το αγγούρι, τα ντοματίνια, το αβοκάντο σε φέτες και τον τόνο.

Σερβίρουμε με κόλιανδρο, σουσάμι και λάιμ.