Συστατικά
- 400 γρ. φύλλο σφολιάτας
- 1 κρόκο
- 1 κ.σ. νερό, για άλειμμα
- 1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
- 1 κ.σ. σουσάμι, μαύρο
- 15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 200 γρ. φέτα
- 2 αβγά
- 1 αβοκάντο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- σπανάκι baby, για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ° C στον αέρα.
- Σε ένα ταψί 20×30 που έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε 8 ίσα κομμάτια.
- Παίρνουμε τα μισά από αυτά τα κομμάτια και τα διπλώνουμε στη μέση οριζόντια.
- Με ένα μαχαίρι κόβουμε το διπλωμένο κομμάτι γύρω γύρω εκτός από τη μεριά που το διπλώσαμε, αφήνοντας 1-2 εκ. απόσταση, έτσι ώστε όταν το ξεδιπλώσουμε να έχει δημιουργηθεί ένα παράθυρο.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα 3 κομμάτια.
- Τοποθετούμε το παράθυρο σφολιάτας πάνω από τα 4 άκοπα κομμάτια σφολιάτας και με τα δάχτυλα μας γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα ώστε να δημιουργηθεί μια φωλιά.
- Με ένα πιρούνι τρυπάμε μόνο το εσωτερικό για να μη φουσκώσει.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τον κρόκο με το νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τη σφολιάτα.
- Πασπαλίζουμε με ρίγανη, μαύρο σουσάμι και αλάτι.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 18 λεπτά.
- Προσθέτουμε στις φωλιές τα τοματίνια, κομμένα στη μέση, και τη φέτα κομμένη σε κυβάκια.
- Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
- Αφαιρούμε τα καπάκια από το ταψί και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η φέτα.
- Όσο ψήνεται, τηγανίζουμε τα δύο αυγά και κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες.
- Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τον φούρνο.
- Προσθέτουμε στα δύο από ένα αυγό και στα άλλα δύο το αβοκάντο.
- Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετούμε από πάνω τα καπάκια.
- Σερβίρουμε με το σπανάκι baby.
πηγή: AkisPetretzikis.com